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        特色鹵菜涼菜

         

        特色鹵菜涼菜
         

        一、特色鹵菜、涼菜介紹

               特色鹵菜涼菜具有調整口味,增進食欲的作用,食之令人胃口大開,深受各族人民的喜愛。加工制作涼菜,可選用的原材料極為廣泛。菜品內容也十分豐富,其制作的口味 也可靈活多變,雖選料精細,但加工制作工藝較為簡單方便。不需要特殊設備,只用一般廚具即可。是一種低成本投入,而利潤頗豐的經營菜品。     


        二、十堰小吃培訓培訓---特色鹵菜涼菜培訓內容

         

        培訓內容            

             涼菜味型有:紅油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等

             口水雞、白砍雞、椒香牛舌、缽缽雞、夫妻肺片、拌雞尖、紅油心片、蒜泥白肉、拌鴨腸、拌雞爪、五香牛肉、紅油毛肚、紅油蹄筋、椒麻腰片等

         培訓課程安排

            理論學習:1.特色鹵菜涼菜開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.特色鹵菜涼菜項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.特色鹵菜涼菜店鋪經營小技巧,輕松創造財富。

            示范講解:1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

            自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

        實際操作內容

             1、鹵菜涼菜的系統講述;

             2、鹵菜涼菜原料的選購;

             3、鹵菜涼菜食材的預加工;

             4、鹵菜涼菜味型確定;

             5、鹵菜涼菜系列味汁的調制;

             6、鹵菜涼菜加工的基本標準;

             7、鹵菜涼菜加工的工藝步驟;

             8、鹵菜涼菜的拌料方法;

             9、鹵菜涼菜系列調味的須知與運用;

             10、鹵菜涼菜菜品經營定價原則;

             11、鹵菜系列調味品及原料的貨源渠道;

             12、鹵菜經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。

         培訓時間     不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般7-10天左右,視個人情況而定。
        特別優惠

            1.指導招牌設計。

            2.指導菜單設計。




        十堰特色小吃培訓咨詢熱線:18371955839    0719-8029993


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