<bdo id="rkdd5"><dfn id="rkdd5"><input id="rkdd5"></input></dfn></bdo>

    1. <small id="rkdd5"></small>
      <mark id="rkdd5"><tt id="rkdd5"><ol id="rkdd5"></ol></tt></mark>

      <mark id="rkdd5"><delect id="rkdd5"></delect></mark>

        <small id="rkdd5"></small>
        <small id="rkdd5"><optgroup id="rkdd5"><font id="rkdd5"></font></optgroup></small>
      1. <small id="rkdd5"><listing id="rkdd5"><menu id="rkdd5"></menu></listing></small>
        培訓知識 當前位置: 首頁 > 資訊中心 > 培訓知識 >

        十堰燒烤制作配方,人生一串人間美味

        時間:2019-03-26來源:十堰快之特色小吃培訓人氣:
        十堰燒烤制作配方,人生一串人間美味
         
         
        十堰燒烤制作配方,人生一串人間美味
         
         
         
         
        燒烤可能是人類最原始的烹調方式。是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。如今燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調至可食用,因此中國亦有稱此為烤肉。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式,話不多說現在開始寫正題
         
        十堰燒烤培訓之綜合串燒
         
        原料:

        鮮香菇 3 朵,茭白筍、蓮藕各 100 克,熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各 30 克,烤醬 2 大匙。
         
        作法:

        1、鮮香菇去蒂、洗凈;茭白筍、蓮藕均去皮,洗凈、切厚片;牛蒡塊、竹卷輪 洗凈、切成段;花枝丸、蝦丸、熟鵪鶉蛋、魚板、油豆腐均洗凈。
         
         2、全部材料分別串入竹簽,放在烤網上烤至熟時,來回均勻涂抹 3 次烤醬,待烤入味、盛盤端出即可。脆香燒烤重點應掌握好調料配方,烤制等兩個重要點,其它易學會。下面就其工
         
        藝介紹如下:
         
        一、 選料
         
        凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬,牛,羊,雞,鵝,蛙,菜,水果,等各類食
         
        品都能用此法腌泡烤制。
         
         
        十堰燒烤制作配方,人生一串人間美味
         
         
        十堰燒烤培訓之肉串類:
         
        5 公斤鮮肉計應加入香料的份量。
         
        配方 1:
         
        鮮疆羊肉串料1.5 包,味精 70—90 克,精鹽 36 克,特鮮 1 號 1 包(不懂得問度娘),姜、香蔥(剁細)各 40 克,白糖 7 克,肉松粉 25 克,紅薯淀粉 250 克。

        將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡 10 分鐘即可用竹簽穿串待烤
         
        配方 2:
         
        十三香 100 克,味精70—90 克,精鹽 36 克,特鮮 1 號 1包,生姜香蔥各 40 克,白糖 7 克,松肉粉 25 克,紅暑淀粉 250 克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,腌泡到 15 分鐘既可串成串待烤。
         
        注意:
         
        以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就 稀了,不易保持風味,干了耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
         
        兩種配方任你選用,調串出食品幾十上千個。
         
        2. 雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。其配方如下:
         
        5 公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武漢產)2 包,精鹽 60 克,味精 90 克,特鮮 1 號 1 包,生姜、香蔥(剁細)名 30 克,松肉粉 20 克,白糖 7 克,紅署淀粉 150克將上述原料和 5 公斤食品充分攔勻,腌泡 20 分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上,應適當加水,讓其調料完全沾在肉食上面,不宜過稀。這些都是生料烤制。
         
        十堰燒烤培訓之魚類:
         
        種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等多個品種的配方為
         
        5 公斤鮮魚所加入的原料:十三香 100 克,精鹽 60 克,白糖 90 克,味精 80 克,特鮮 1 號 1 包,生姜、香蔥(剁細)各 40 克,飄香醬 60 克(調制見后),紅薯粉150 克。
         
        將上述原料和鮮魚充分拌勻,干濕掌握與肉串相同,腌泡 30 分鐘后穿串待烤。特別提醒:為了你能正確掌握各類食品的腌泡方法,烤出特別風味來,我部特將“香辛窖水”浸泡法改為香料直接腌泡法,目的是擔心你用“香辛窖水”時濃度掌握不好而影響口味。
         
        十堰燒烤制作配方,人生一串人間美味
         
         
         
        1. 蔬菜類:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多個品種配方為:
         
        紅薯淀粉 500 克、精鹽 1500 克、味精(細粉)400 克,特鮮 1 號 2 包、十三香420 克、白糖 30 克、芝麻 150 克。紫草粉(食用香料)50 克,將上述混合均勻即成香精粉裝袋備用烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上,再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上,每串放1 克左右,每邊放 0.5 克,在用毛刷沾油刷濕均勻烤制。放入香精的多少你可先烤3-5 串自己品嘗,根據當地人口味再增減香粉量                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
        標題:十堰燒烤制作配方,人生一串人間美味    地址:http://www.2dth.com/pxzs/265.html
        上海快3