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        十堰美食烹飪培訓專家教你一些調味小訣竅

        時間:2020-02-06來源:十堰快之特色小吃培訓人氣:
        十堰美食烹飪培訓專家教你一些調味小訣竅:

          1.燉煮食物時,在硬的食物變軟之后,才能加入調味料。

          2.煸炒食物時要快速調味,砂糖、鹽可以撒在材料上,醬油、酒則應從鍋邊淋下。

          3.調味料必須用液體(高湯、水)來混合,才能夠使材料均勻調味。

          4.為了防止魚腥味或魚的甜味溶出,必須先把調味液煮過以后再加入。

          5.通常牛肉、豬肉用醬油、酒、姜汁調味。

          6.味道清淡的雞肉或蝦子、烏賊等,則用鹽、酒、姜汁調味。

          7.調味之后,裹上蛋清或嫩肉粉,可防止肉質變硬,或加入少量的油,這樣翻炒時肉片才不會粘在一起。

          8.醋漬食物或浸料理,要吃以前才拌入調味液,如果太早加調味液會使食物出水。
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